किसान अब केवल पारंपरिक फसलों पर निर्भर नहीं रहकर सब्जियों की खेती पर भी ध्यान दे रहे हैं, जिससे उनकी आय में वृद्धि हो सके. लौकी, कद्दू, खीरा, टमाटर, फूल, और कुम्भ गोभी जैसी सब्जियां अब अररिया के किसानों के लिए लाभकारी साबित हो रही हैं. खासकर खीरे की खेती ने किसानों के लिए अच्छा मुनाफा देने का एक साधन बन गया है.
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